El Hombre y la Sierra de Cádiz

Costumbres y aprovechamientos muy estrechamente vinculados al medio natural han llegado hasta nuestros días prácticamente intactos. Entre las viejas prácticas artesanales destaca la fabricación de mantas de lana en Grazalema (también se fabrican ponchos y bufandas). La marroquinería y la confección de prendas de piel de la Sierra son típicas en Ubrique, Prado del Rey y Cortes de la Frontera. En este último destacan también los trabajos de corcho, bolsos y carteras, las sombrillas y techumbres de brezo, las tejas árabes y la orfebrería de cobre. Un original producto artesano es la gaita gastoreña, instrumento musical trabajado sobre un cuerno de vaca, típico de El Gastor. La cestería, el esparto y la miel son otros recursos importantes.

La gastronomía de la comarca constituye otra importante riqueza cultural. En general, en todos los pueblos es posible degustar las chacinas caseras. La «sopa de Villaluenga» resulta muy reconfortante en invierno. En Benaocaz se elaboran los «suspiros», unos exquisitos dulces hechos al horno, y las populares gachas. También es exquisita la repostería de Grazalema, donde se hacen los amarguillos de almendra, los cubiletes y la típica sopa de Grazalema. La mistela de Montejaque y el mosto de Prado del Rey son los caldos con mayor tradición de la zona. Otros productos característicos son la torta de chicharrones, el queso de oveja, etc.

También legado de épocas pasadas son las tradicionales fiestas y ferias, celebradas sobre todo durante la época estival. En Zahara de la Sierra, las calles y plazas se adornan con juncos y pastos durante la fiesta grande: El Corpus. El toro de cuerda, típico de Villaluenga y Benaocaz, se celebra en el mes de agosto. En Ubrique tiene lugar «la quema de gamones» el 3 de Mayo; en este día, los vecinos queman las puntas del gamón (Asphodelus albus) haciéndolas estallar.

Foto: Francisco José Cabello (Ubrique, Mayo 2008)

Una de las fiestas más arraigadas es la que tiene lugar en Benamahoma: las luchas de «Moros y Cristianos», en recuerdo de las antiguas batallas libradas entre ambos bandos.

El Parque Natural Sierra de Grazalema

Foto: Francisco José Cabello Oliva (Mayo 2008)
Vistas desde el puerto del Boyar

El Parque Natural de Sierra de Grazalema se localiza entre las provincias de Cádiz y Málaga, con una extensión de 53.411 ha, en la zona más occidental de la Cordillera Bética. Tierra de frontera entre el reino musulmán de Granada y Castilla entre los siglos XIII y XIV, esta serranía fue lugar de frecuentes contiendas. Surge así un hábitat humano muy concentrado, donde los pueblos se encaraman sobre las cumbres y laderas quedando plenamente integradas en el paisaje. Un total de 14 municipios se hallan incluidos, en mayor o menor extensión, en la superficie del Parque: Grazalema, Zahara de la Sierra, Villaluenga del Rosario, Benaocaz, Ubrique, El Bosque, Prado del Rey, El Gastor y Algodonales en la provincia de Cádiz, y Benaoján, Montejaque, Cortes de la Frontera, Jimera de Líbar y Ronda en la provincia de Málaga.

Esta serranía gaditana ofrece un impresionante paisaje, de contrastados relieves sobre rocas calizas fruto de una violenta historia geológica: valles encajados en forma de cañones, cuevas, cornisas y taludes, y una amplia variedad de formas originadas por procesos de disolución ocurridos en tiempos geológicos remotos. Se levanta entre los 600 y 1600 m sobre los valles y depresiones circundantes. Es una zona de agrestes relieves, con valles de paredes verticales como la "Garganta Verde", cuya profundidad alcanza los 400 m. También son frecuentes las cuevas o grutas entre las que se encuentran el "Complejo Hundidero-Gato", la mayor cueva de Andalucía o la "Cueva de la Pileta", conocida en todo el mundo por sus vestigios prehistóricos, además de innumerables cuevas con restos de civilizaciones pasadas.

A pesar de la presencia del hombre desde épocas remotas, la sierra conserva una importante masa de vegetación natural típicamente mediterránea: encinas, alcornoques, quejigos, algarrobos y acebuches. En la umbría de la Sierra del Pinar se localiza un magnífico bosque de pinsapos, el mejor conservado en la actualidad. Olmos, sauces y álamos son las especies que forman los característicos bosques galería siguiendo el curso de los ríos y arroyos, y que pueden contemplarse por ejemplo en el curso alto del río El Bosque.

Felicitación

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2010

Hojas Basales

Hoy toca hablar de la parte aérea de las orquídeas, plantas herbáceas que se clasifican como geófitos (vegetal que transcurre la época desfavorable para el crecimiento de modo subterráneo). Los tallos aéreos de las orquídeas tienen crecimiento vertical y terminan en la inflorescencia, es decir, son de tipo escapo (tallo que está desprovisto de hojas y presenta las flores en el ápice). No contamos en nuestra flora con especies trepadoras ni epifitas. En cuanto a su estructura interna, es la típica de las monocotiledóneas, con haces vasculares dispersos en el seno de un tejido parenquimático rico en agua. Puede ser hueco o macizo. Las orquídeas españolas, todas ellas terrestres, carecen de algunas complicadas estructuras propias de las especies epifitas tropicales, tales como el velamen radicum o las raíces fotosintéticas.

Foto Francisco José Cabello Oliva
Parte aérea del género Aceras.

Los Callejones

Agradezco al blog Los Callejones (Ubrique), por la entrada que le ha dedicado al "Rincón de las Orquídeas de la Sierra de Cádiz".
Pinchar aquí para ver:

Los Callejones

Un Saludo.

Portada del Proyecto Fin de Carrera

Después de la entrada anterior, me gustaría agradecer a María, una amiga de 8 años de edad, quien realizó el dibujo de la orquídea Ophrys lutea, que una vez terminado sería la portada del proyecto. Hablando antes de que lo realizara, le comenté la idea, nunca me imaginaba que el resultado fuera tan bueno. Más abajo se puede apreciar la foto original y el dibujo. En los próximo días María cumple 9 años, así que Felicidades desde aquí.

Foto: Francisco José Cabello Oliva (Abril 2009)

Dibujo de María 2009. Ophrys lutea.

Proyecto Fin de Carrera

Mi afición por las orquídeas aumentó cuando, en 2007, una profesora de la Universidad de Huelva me propuso realizar, como Proyecto Fin de Carrera, un estudio sobre la distribución, abundancia y fenología de las orquídeas que habitan en la zona de El Hondón y La Utrera, situada en los términos municipales de Ubrique y Benaocaz (provincia de Cádiz), y en su totalidad en el Parque Natural Sierra de Grazalema. Con este trabajo se pretendía contribuir al conocimiento de la flora y vegetación gaditana, en concreto a la presencia de especies de la familia Orchidaceae y a la vegetación de la zona de estudio. Gracias a la realización de dicho estudio aumentaba mi pasión y conocimientos de esta familia. Como resultado del estudio, hemos cartografiado y descrito 18 especies de orquídeas en las 3.200 ha que integran la zona escogida, lo que constituye una muestra significativa de la familia Orchidaceae en Parque Natural Sierra de Grazalema.

Me gustaría dar las gracias a Luis Velasco, que nos facilitó abundante información acerca de la zona elegida para el estudio: datos sobre vegetación, suelos y geología, además de la presencia de determinadas orquídeas. También agradecer a Eduardo Rubio, que nos ayudó a la localización de varias poblaciones y la presencia de Ophrys speculum subsp. lusitanica. Para terminar, agradecer a Francisco de Asís Cabello Izquierdo, mi padre, que me ha acompañado y aguantado, durante las salidas al campo para la localización de las especies y poblaciones, gracias a su conocimiento de la zona.

Francisco Cabello padre y Francisco Cabello hijo en Ocuri.